Il Natale della Tradizione

Lunedì 25 dicembre, ore 12.30

Menù di Mare
antipasti
Lo sformatino di Melanzane con la crema di Ricotta fresca
Il Tonno affumicato con la confettura di Cipolla e la Maionese alla Senape antica
Il Baccalà in tempura di Mais e dressing al Finocchio
primi
Il Risotto Carnaroli alla crema di Zucca con Stracciatella pugliese e Tartare di Ricciola
I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in brodo di Gallina
secondo
I Gamberoni al Rosmarino arrostiti al forno con insalata russa al Frutto della passione

Menù di Terra
antipasti
Lo sformatino di Melanzane con la crema di Ricotta fresca
Il carpaccio di Capocollo affumicato con spuma di Pecorino romano e chips di Polenta soffiata
La Tartare di Fassona classica su Rosti di Patate alle note di Stravecchio
primi
Il Risotto Carnaroli alla crema di Zucca con Stracciatella e carne di Bra
I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in brodo di Gallina
secondo
Il Cappone della tradizione disossato e farcito con Cotechino, Mele e Noci e le Patate al forno

Dessert
Il semifreddo alla Nocciola con crema alla Liquirizia
Il Panettone artigianale con la crema al Mascarpone
Caffè e Distillati - Divertimenti di Cioccolato

Vini in abbinamento

aperitivo
Spumante Brut Tener Chardonnay e Sauvignon

Verdicchio Castelli di Jesi Vignamato
Cabernet Sauvignon doc Albinea Canali
Moscato Piemonte doc Volpi

Costo del pranzo 62,00 compreso vini e bevande
Menù bimbi da concordare

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