Benvenuto 2018!

Domenica 31 dicembre, alle 21.00

Una cena con i vostri amici accompagnati da musica soft 
Al dolce tutti in piedi con allegria per il botto di benvenuto 2018
quindi il cotechino con le lenticchie portafortuna

Menù di Mare
antipasti
Il muffin ai Pistacchi e Patate su cremoso al Mascarpone e Zafferano
La tartare di Ricciola marinata al Lemongrass e Cialda di Riso soffiato alle Fragole
Il carpaccio di Spada affumicato con il flan di Zucca e riduzione al Primitivo
primo
Il Risotto con cotto e crudo di Salmone Norvegese con cubettata di Primosale pugliese e salsa al Ribes
secondo
I Gamberoni al Rosmarino arrostiti al forno su cremoso di Castagne e Rum

Menù di Terra
antipasti
Il muffin ai Pistacchi e Patate su cremoso al Mascarpone e Zafferano
La tartare di Filetto di Manzo con sauté di Carciofi e colatura di Scamorza
Il carpaccio di Cinghiale con il flan di Zucca e riduzione al Primitivo
primo
Il Risotto con carne di Bra, cubettata di Primosale pugliese e salsa al Ribes
secondo
Il tournedos di Manzo scottato in demi-sel alle erbe aromatiche su Patate e dressing al Melograno e Zenzero

Buffet dei dolci e della frutta
Il semifreddo al Torroncino, Miele e Semi di papavero con Ganache al Gianduja
Frutta secca e Mandarini portafortuna
Dolci divertimenti

Il botto della mezzanotte
Cotechino e Lenticchie di Castelluccio

Vini in abbinamento

aperitivo di Benvenuto
Jeio Cuvee Spumante Brut

Vernaccia di San Gimignano Castello di Montàuto
Morellino di Scansano Val delle Rose
Millesimato doc Val d’Oca

Costo della serata € 78,00
vini e bevande incluse

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