Cene aziendali – Natale 2018

Nel nostro Ristorante Cielo e Vino potrete trovare un ambiente accogliente e informale per le vostre cene aziendali durante tutto l'anno.

In particolare, durante il mese di dicembre Cielo e Vino è a vostra disposizione tutte le sere per i vostri scambi di Auguri e le vostre cene aziendali.

Ecco alcune proposte per questo Natale:

Scarica il pdf dei menù

Antipasti
Lo sformatino ai Funghi porcini e fonduta al Taleggio 
I Salumi della tradizione italiana: Crudo di Parma dop, Salame Nostrano, Coppa di Piacenza con Gnocco fritto e Insalata russa o Giardiniera 

Primo
Il Risotto alla Zucca e Scamorza affumicata con cenere di Amaretti

Secondo
Il Cappello del prete brasato al Barolo con Polenta taragna

Scelta di 1 Dessert tra 
Proposta dalla carta dei dolci 
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento 

Caffè e digestivi

Costo del menù uguale per tutti i commensali € 35,00 a persona
Compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite secondo preavviso

Antipasto
Il Salmone marinato con insalatina di Finocchi, Arance e Limoni canditi

Primo
I Ravioli alle Mandorle e Broccoli con battuto di Gamberi e Pomodori datterini confit

Secondo
Il Filetto di pesce San Pietro all’acqua pazza con Vongole veraci 

Scelta di un Dessert tra
Proposta dalla carta dei dolci
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento 

Caffè e digestivi

Costo del menù uguale per tutti i commensali € 35,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasti
Lo sformatino di Patate e Funghi porcini con fonduta al Taleggio 
Il Prosciutto crudo di Parma e Mini-cheesecake salata 

Primo
Gli Strozzapreti freschi al ragù di Chianina e besciamella al vino bianco 

Scelta di 1 Secondo tra
L’Ossobuco di vitello con gremolada al limone 
La Tagliata di Cube Roll irlandese con Rucola e Grana 

Scelta di 1 Dessert tra
Proposta dalla carta dei dolci 
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento 

Caffè e digestivi

Costo del menù uguale per tutti i commensali € 40,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasti
Lo sformatino di Patate e Funghi porcini con fonduta al Taleggio 
Insalatina di Polpo tiepida con Patate, Olive taggiasche, Pomodorini e salsa agli Agrumi 

Primo
I paccheri di Benedetto Cavalieri con strisce di Seppia, Gamberi rossi e crema allo Zafferano 

Secondo
Il filetto di Dentice al forno con Vongole, Patate e Carciofi 

Scelta di 1 Dessert tra
Proposta dalla carta dei dolci 
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento 

Caffè e digestivi

Costo del menù uguale per tutti i commensali € 40,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasti
Lo sformatino di Patate e Funghi porcini con fonduta al Taleggio 
Il Vitello tonnato 
La Burratina con Prosciutto crudo di Parma e Pane carasau

Bis di Primi
Il risotto ai Carciofi, Timo e Mandorle tostate 
Gli strigoli con crema di Formaggi al Tartufo e Salsiccia di Bra 

Secondo
Il filetto di Manzo scottato in ghisa con riduzione al Vincotto e Patate al forno 

Scelta di 1 Dessert tra
Proposta dalla carta dei dolci 
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento 

Caffè e digestivi

Costo del menù uguale per tutti i commensali € 45,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasti
Il carpaccio di Tonno affumicato e flan di Zucca 
Il fagotto di Melanzane ripieno al ragù di mare su coulis ai Pomodorini e note di pesto al Basilico 

Bis di Primi
Il risotto agli Scampi e Champagne 
La calamarata all’Astice 

Secondo
Il filetto di Rombo su crema di Lenticchie nere e Pinoli tostati 

Scelta di 1 Dessert tra
Proposta dalla carta dei dolci 
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento 

Caffè e digestivi

Costo del menù uguale per tutti i commensali € 45,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasti
Lo sformatino di Toma e Patate con crema alla Zucca 
I Salumi della tradizione italiana: Crudo di Parma dop, Salame Nostrano, Coppa della Val Tidone e lo Gnocco fritto o la Giardiniera
Il Vitello tonnato 
Il Prosciutto crudo di Parma con Panna cotta salata 
Il Roastbeef con Rucola e Grana 
La Burratina con misticanza di campo e Pane carasau 
Il carpaccio di Salmone della carta 
Il carpaccio di Tonno affumicato e flan di Zucchine 
Insalatina di Polpo tiepida con Patate, Olive e Pomodorini 

Primi
Il Risotto classico ai Funghi porcini mantecato alla Robiola di Roccaverano 
Il Risotto ai Carciofi, Timo e Mandorle tostate 
Il Risotto alla Zucca e Scamorza affumicata con cenere d’Amaretto 
I Fusilloni al ragù di Chianina e besciamella al vino bianco 
La Calamarata di B. Cavalieri con strisce di Seppia e crema allo Zafferano 
I Paccheri di B. Cavalieri con Vongole e Pinoli tostati 
I Ravioli al Radicchio rosso e pesto di Noci 
I Ravioli alle Mandorle e Broccoli con battuto di Gamberi 
I Garganelli romagnoli freschi con battuto di Ricciola e Pomodori datterini confit 
Gli Strigoli con crema di Formaggi e Salsiccia di Bra 

Secondi
L’Ossobuco di vitello e gremolada al Limone 
Il Brasato al Barolo e Polenta 
Guanciale di manzo al Vino rosso cotto a bassa temperatura e Polenta/Patate/Verdure 
L’Aletta di vitello al forno con fondo bruno ai Funghi porcini 
L’Arista di suino al forno con Patate e Carciofi 
La Tagliata di Cube roll irlandese con Rucola e Grana 
Il Pesce San Pietro all’acqua pazza e Vongole 
Il Salmone alla griglia con Caponatina di verdure 
Il filetto di Ricciola al forno con Patate, Olive taggiasche e Pomodorini 
Il filetto di Manzo con riduzione al Vino rosso e Patate al forno

Scelta di 1 Dessert tra
Proposta dalla carta dei dolci 
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato 
Torta dedicata all’evento

Caffè e digestivi

Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Il Costo del menù sarà formulato in base alle scelte

Inoltre, siamo disponibili a ideare insieme a voi anche Menù Personalizzati per incontrare meglio i gusti dei vostri ospiti.

Ci contatti per fissare subito la data della vostra cena