Cene aziendali – Natale 2017

Nel nostro Ristorante Cielo e Vino potrete trovare un ambiente accogliente e informale per le vostre cene aziendali durante tutto l'anno.

In particolare, durante il mese di dicembre Cielo e Vino è a vostra disposizione tutte le sere per i vostri scambi di Auguri e le vostre cene aziendali.

Ecco alcune proposte per questo Natale:

Scarica il pdf dei menù

Antipasto
Sformatino di Patate e Scalogno su fonduta delicata alle Pere e Zola

Scelta di 1 Primo tra
Risotto al Castelmagno e riduzione di Nebbiolo
Malfatti o Tagliolini di pasta fresca con ragù di Cinghiale
Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri con Pomodori secchi, Pinoli e Olive taggiasche su Stracciatella pugliese

Scelta di 1 Secondo tra
Il Cappello del Prete marinato e stracotto al Primitivo e Frutti rossi con cubi di Polenta taragna
Carrè di Maialino cotto al forno con Rosmarino e la sua salsa e contorno di Patate croccanti

Scelta di 1 Dessert tra 
La Sbrisolona con la Ganache al Gianduja
Il Tiramisù Classico con crumble al Cacao
Il Bonet piemontese con Crema inglese
Torta alle Mele e Gelato alla crema
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato

Caffè e digestivi

Costo del menù € 37,00 a persona
Compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Il menù è da considerarsi con la scelta di 1 primo, 1 secondo e 1 dessert, uguali per tutti i commensali - Singole esigenze o intolleranze saranno gestite secondo preavviso

Antipasto
Il carpaccio di Salmone marinato allo zucchero di canna e sale blu di Persia su insalatina di Spinacino e Mandarini

Scelta di 1 Primo
Risotto ai pistilli di Zafferano con tartare di Branzino e Uva passa
Pennoni di Benedetto Cavalieri con con crema di Broccoli e Vongole veraci

Scelta di un Secondo tra
Filetto di Ricciola o San Pietro con Patate e Carciofi oppure con Pomodorini e Olive taggiasche
La Rana Pescatrice su vellutata di Zucca a la pasta di Pistacchio

Scelta di un Dessert tra
La Sbrisolona con la Ganache al Gianduja
Il Tiramisù Classico con crumble al Cacao
Il Bonet piemontese con Crema inglese
Torta alle Mele e Gelato alla crema
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato

Caffè e digestivi

Costo del menù € 42,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Il menù è da considerarsi con la scelta di 1 primo, 1 secondo e 1 dessert, uguali per tutti i commensali - Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Scelta di 1 Antipasto tra
Black Angus affumicato e Cipollotti glassati al Balsamico di Modena
Salumi della tradizione italiana: Crudo Parma dop, Salame Nostrano, , Coppa della Valtidone, Carne Salada del Trentino alla Citronette e scaglie di Pecorino dolce, Formagella alle verdurine

Bis di primi
Risotto ai pistilli di Zafferano con tartare di Branzino e Uva passa
Gnocchetti di Castagna artigianali al Burro e Salvia con Speck e fusa di Toma piemontese

Scelta di 1 Secondo tra
La Tagliata di controfiletto scottata in ghisa con Funghi Porcini e colatura di Scamorza
La Supreme di Faraona confit con salsa al Tartufo nero e sauté di Patate e Carciofi
Filetto di Ricciola o San Pietro con Patate e Carciofi oppure con Pomodorini e Olive taggiasche
La Rana Pescatrice su vellutata di Zucca a la pasta di Pistacchio

Scelta di 1 Dessert tra
La Sbrisolona con la Ganache al Gianduja
Il Tiramisù Classico con crumble al Cacao
Il Bonet piemontese con Crema inglese
Torta alle Mele e Gelato alla crema
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato

Caffè e digestivi

Costo del menù € 45,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Il menù è da considerarsi con la scelta di 1 antipasto, 2 primi, 1 secondo e 1 dessert uguali per tutti i commensali - Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasto
I bocconcini di Baccalà in tempura di Mais e Maionese al Melograno

Scelta di 1 Primo tra
Risotto ai pistilli di Zafferano con tartare di Branzino e Uva passa
Pennoni di Benedetto Cavalieri con con crema di Broccoli e Vongole veraci

Scelta di 1 Secondo tra
Lo spiedone di Gamberoni al Rosmarino arrostiti al forno su cremoso di Castagne e Rum con chips di Topinambur
Filetto di Ricciola o San Pietro con Patate e Carciofi oppure con Pomodorini e Olive taggiasche
La Rana Pescatrice su vellutata di Zucca a la pasta di Pistacchio

Scelta di 1 Dessert tra
La Sbrisolona con la Ganache al Gianduja
Il Tiramisù Classico con crumble al Cacao
Il Bonet piemontese con Crema inglese
Torta alle Mele e Gelato alla crema
Il Panettone e il Pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al Mascarpone e Cioccolato

Caffè e digestivi

Costo del menù € 45,00 a persona
compreso vini e bevande scelti dal nostro Sommelier

Il menù è da considerarsi con la scelta di 1 primo, 1 secondo e 1 dessert uguali per tutti i commensali - Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Antipasti
Salumi della tradizione italiana: Crudo Parma dop, Salame Nostrano, , Coppa della Valtidone, Carne Salada del Trentino alla Citronette e scaglie di pecorino dolce, Formagella alle verdurine
Sformatino di patate e scalogno su fonduta delicata alle pere e zola
Il carpaccio di Salmone marinato allo zucchero di canna e sale blu di Persia su insalatina di Spinacino e Ananas
Il piatto di Black Angus affumicato e Cipollotti glassati al Balsamico di Modena
I bocconcini di Baccalà in tempura di Mais e Maionese al Melograno
Fave, Fave, Fave, Timo e Lardo di Colonnata

Primi
Risotto ai pistilli di Zafferano con tartare di Branzino e uva passa
Risotto al Castelmagno e riduzione di Nebbiolo
Malfatti o tagliolini di pasta fresca con ragù di Cinghiale
Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri con Pomodori secchi, Pinoli e Olive taggiasche su Stracciatella pugliese
Gnocchetti di castagna artigianali al burro e salvia con Speck e fusa di toma piemontese
Pennoni di Benedetto Cavalieri con con crema di broccoli e vongole veraci

Secondi
Il Cappello del Prete marinato e stracotto al Primitivo e frutti rossi con cubi di polenta taragna
Carrè di Maialino cotto al forno con rosmarino e la sua salsa e contorno di patate croccanti
La Tagliata di controfiletto scottata in ghisa con Funghi Porcini e colatura di Scamorza
La Supreme di Faraona confit con salsa al Tartufo nero e sauté di Patate e Carciofi
Lo spiedone di Gamberoni al Rosmarino arrostiti al forno su cremoso di Castagne e Rum con chips di Topinambur
Filetto di Ricciola o San Pietro con patate e carciofi oppure con pomodorini e olive taggiasche
Trancio di Tonno scottato con verdurine novelle
La Rana Pescatrice su vellutata di zucca a la pasta di pistacchio

Dessert
Torta dedicata all’evento
La Sbrisolona con la Ganache al Gianduja
Il Tiramisù Classico con crumble al cacao
Il Bonet piemontese con crema inglese
Torta alle mele e gelato alla crema
Il panettone e il pandoro artigianali a lunga lievitazione con creme al mascarpone e cioccolato

Caffè e digestivi

Il menù è da considerarsi con la scelta degli antipasti, 1 o 2 primi, 1 o 2 secondi e 1 dessert uguali per tutti i commensali - Singole esigenze o intolleranze saranno gestite su preavviso

Il Costo del menù sarà formulato in base alle scelte

Inoltre, siamo disponibili a ideare insieme a voi anche Menù Personalizzati per incontrare meglio i gusti dei vostri ospiti.

Ci contatti per fissare subito la data della vostra cena