Il Natale della Tradizione

Domenica 25 dicembre alle 12,30

Menù di Terra

antipasti
Il Flan di Toma piemontese e la passata di Zucca delicata con crumbel leggero di Amaretti
La Tartare di Scottona piemontese, il Pan Brioches tostato e la Maionese tartufata
Il Salame di Chianina, lo Zola al Mascarpone e Noci e il Pane carasao tostato
primi
Il Carnaroli alla Vaniglia Bourbon, il carpaccio di Speck d’Oca e polvere di Caffè
I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in brodo di Gallina
secondo
Il Cappone della tradizione disossato e farcito con Patate al rosmarino

Menù di Mare

antipasti
Il Flan di Toma piemontese e la passata di Zucca delicata con crumbel leggero di Amaretti
Timballo di Baccalà, Cipolla e Olive taggiasche su Vellutata allo Zafferano
La Tartare di Tonno del Mediterraneo aromatizzata all’erba cipollina con Pane in cassetta e Maionese alla Bottarga
primi
Il Carnaroli alla Vaniglia Bourbon, l’Aringa affumicata e polvere di Caffè
I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in brodo di Gallina
secondo
La Ricciola in crosta di Pistacchi su crema di Patate blu e aria di Camomilla

Dessert

La Crostatina con Mousse ai Canditi su salsa al Cioccolato e Rum
Panettone artigianale con crema al Mascarpone
Caffè e Distillati - Divertimenti di Cioccolato

Vini in abbinamento

Aperitivo
Jeio Bisol Prosecco Valdobbiadene

Ribolla Gialla Komjanc
Cabernet Sauvignon Toscana Belvento Petra
Moscato Piemonte doc Volpi

Costo del pranzo € 62,00 compreso vini e bevande

Menù bimbi da concordare
Menù bimbi da concordare