Archivio mensile : novembre 2018

Il pranzo di Natale a Cielo e Vino

Menù di Terra
antipasti Lo sformatino di Radicchio su pesto di Noci Pecan Tartare di Scottona piemontese su crema di Pane di segale e chicchi di Melograno Burratina pugliese ripiena di crema di Zucca sulla sua Stracciatella con falde di Capocollo di Martina Franca primi Il Risotto Carnaroli ai Funghi porcini mantecato alla Robiola I Tortellini di Prosciutto crudo della tradizione in...
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Benvenuto 2019!

Lunedì 31 dicembre, ore 21.00

Una cena con i vostri amici accompagnati da musica soft di John e Lucy Al dolce tutti in piedi con allegria per il botto di benvenuto 2019 quindi il cotechino con le lenticchie portafortuna
Menù di Terra
antipasti Sformatino di Zucca e Patate con fonduta al Camembert Carpaccio d’Arista di Lonza affumicata con salsa tonnata e Melograno Terrina di carne...
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Il pranzo della Befana

Domenica 6 gennaio 2019, ore 12.30

Menù Sformatino di Patate e Brie su Parmantier Prosciutto crudo di Parma con mini Cheesecake salata e perle di Melone verde Risotto alla Zucca, trancetto di Capra in crosta di frutta secca e spolverata di Carbone vegetale Cosciotto di Maialino da latte cotto a bassa temperatura con la sua riduzione e contorno di Patate...
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La Cassoeula o il Risotto, soprattutto il Franciacorta di Castello Bonomi

Venerdì 23 novembre, ore 20.30

Serata di degustazione in collaborazione con Cantina Castello Bonomi in abbinamento a Menù di Mare oppure alla tradizionale Cassoeula Il Salmone marinato con insalatina di Finocchi, Zenzero e Uvetta in agrodolce oppure I Salumi della tradizione accompagnati dalla Giardiniera mista di Morgan Franciacorta CruPerdu Risotto con battuto di Dentice, Franciacorta e Mandorle tostate oppure La Cassoeula della tradizione Franciacorta Satèn Il...
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